Ragoût de haricots verts
Ingrédients
- 1 kilo de haricots verts frais
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de tomates mixées
- 25 cl d’eau
- Un petit bouquet de persil pour la fin
- Thym
- Sel
- poivre
- huile d’olive
Préparation
Nettoyer soigneusement les haricots verts et enlever les fils.
Hâcher les oignons et l’ail,Hâcher aussi le persil et réservez-le,Faire revenir l’oignon dans l’huile quand il est devenu translucide rajouter l’ail (sa cuisson est plus courte), le thym et le poivre,
Si vous les cuisinez à la viande c’est ici qu’il faut la rajouter et la faire bien roussir.
Incorporez ensuite puis la tomate et l’eau. Laisser chauffer jusqu’au premier bouillon.
Ajouter les haricots verts, salez- couvrez et baisser le feu.
Laisser mijoter 30 à 40 mn. Les haricots doivent être fondants ET rester entiers (pas de bouillie. Couvrir de persil. Le persil sur les légumes c’est toujours bon. Servir avec un riz pilaf ou des pommes de terre farineuses (binje par exemple) cuites à la vapeur (pour qu’elles aient de la tenue sinon elles se tranforment en purée). Les patates vont s’imbiber du jus de cuisson.
