Soupe au poulpe (tchich bel 9arnit)
Ingrédients
- 4 tentacules de poulpe sèche ou fraiche
- tchich: semoule précuite d’orge concassé (un verre à moutarde)
- 15 à 20gr de tomate concentré
- harissa selon vos goûts
- 6 cs huile d’olive
- 2 oignons
- 4 gousses ails
- 1 cc curcuma
- sel, poivre
- 2 à 3 piments
- 1 bonne poignée pois chiches
- 1 cc selon vos goûts de vinaigre rouge
Préparation
En premier lieu, si vous utilisez des poulpes sèches, pensez à les faire tremper dans l’eau froide la veille, pendant toute la nuit. Pour plus de facilité utilisez des ciseaux afin de couper le poulpe en petits morceaux.
Coupez ail et oignons en lamelles ou en petits morceaux. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive jusqu’à faire suer l’ensemble.
Faites cuire les morceaux de poulpes avec l’ail et l’oignon revenus dans l’huile d’olive 10 minutes maximum à feu moyen.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate et bien sûr de la harissa selon le goût de chacun pour le piquant.
Mélangez bien le tout et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez une cuillère de curcuma, salez, poivrez.
Ajoutez ensuite à la préparation 3 à 4 bols d’eau selon la quantité de poulpe utilisée.
Mesurez 2 verres de semoule d’orge concassé. Et ajoutez les dans le bouillon.
Ajoutez des pois chiches.
Laissez cuire dans une cocotte minute environ 15/ 20 minutes puis servez bien chaud. Vous pouvez ajouter un piment pour relever un peu plus et donner un peu de couleur au plat. Dans ce cas laisser cuire 3 à 5 minutes avant de le servir.
