Loubia bel hargma
Ingrédients
- 350 g d'haricots blanc trempées la veille dans de l’eau.
- pattes ou pieds de mouton ou d’agneau
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 c. à soupe d'huile
- 3 gousses d'ails
- 1 feuille de laurier, et une ou 2 branche de thym
- 2 tomates
- un petit oignon
- sel
- eau
- cumin
- poivre noir
Préparation
nettoyez bien, coupez et lavez les pieds d'agneau.
Préparez une dersa ( pesto algérien) en pilant ou en écrasant l'ail avec les épices.
Dans une cocote, mettez les pieds d’agneau, ajoutez par dessus la dersa, la feuille de laurier, le thym, l'huile et enfin l'eau.
Laissez cuire les pieds d'agneau pendant 1 heure.
Dans une autre cocote, faites cuire les haricots pendant 15 min dans une eau un peu salée.
laissez cuire et retirez du feu quand les haricots deviennent bien tendres.
ensuite, ajoutez les haricots blancs aux pieds d'agneau
ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomates diluee dans un peu d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pieds d'agneau et les haricots blancs soient bien cuits.
Servez vos haricots blancs et les pieds d'agneau en sauce chaude. avec du bon matlou3 ou khobz dar.
