Poulet aux olives
Découvrez une explosion de saveurs méditerranéennes avec notre irrésistible recette de Poulet aux Olives. Cette préparation emblématique vous transporte directement dans les ruelles ensoleillées des villages côtiers, où les arômes envoûtants des herbes fraîches et des olives gorgées de soleil se mêlent pour créer une symphonie gustative inoubliable.
Le Poulet aux Olives incarne l'équilibre parfait entre la simplicité rustique et l'élégance culinaire. Chaque morceau de poulet juteux est imprégné des parfums méditerranéens, tandis que les olives apportent une touche de salinité et d'intensité à chaque bouchée. Cette recette, transmise de génération en génération, réunit famille et amis autour de la table, pour des moments de partage et de convivialité qui évoquent les repas sous les tonnelles ombragées.
Dans cette recette, nous vous guiderons à travers chaque étape, depuis la sélection des ingrédients les plus frais jusqu'à la préparation et la cuisson soigneuses, pour vous permettre de créer un Poulet aux Olives qui honore la tradition tout en satisfaisant les palais modernes. Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous découvriez ces saveurs envoûtantes pour la première fois, cette recette vous promet un voyage sensoriel au cœur d'une région gourmande et ensoleillée.
Ingrédients
- 1 poulet
- 250 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- sel et poivre
- 1 noix de beurre
- safran
Préparation
Couper le poulet en morceaux.
Hacher l'oignon, le persil et l'ail.
Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran.
Après coloration de la viande (à votre goût), ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre suffit).
Laisser mijoter tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beaucoup de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux.
Pour finir et si vous préférez les sauces très épaisses, lier avec un jaune d’œuf, sinon c'est aussi bon sans le jaune d'œuf
