Vermicelle tunisienne à la vapeur " Douida mfawra"
Ingrédients
- 1kg de vermicelles
- 500g de viande d'agneau ( ou de poulet)
- huile d'olive
- 4 cs de tomate concentrée
- 2 cs de piment rouge moulu
- 1 cs de tabel-karouia
- 5 gousses d'ail
- 4 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 3 piments (ou poivrons)
- 1 poignées de pois chiches
Préparation
Faire revenir à feu moyen et dans le bas d'un couscoussier l'huile d'olive ,la viande coupée , le concentré de tomates, le piment moulu, 1 cs de sel, 2 pincées de poivre et ½ l d'eau chaude ,en remuant souvent pendant environ 10 minutes
Ajouter 1L d'eau chaude et les pois chiches, et laisser cuire à feu moyen.
Pendant ce temps, verser les vermicelles dans un grand récipient, y ajouter 4 cs d'huile d'olive et bien mélanger, les pâtes doivent être bien imprégnées d'huile. Verser dans le couscoussier et laisser cuire ainsi pendant 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, mettre le panier du couscoussier dans un grand plat, et arroser avec des louches de sauce pour bien humidifier les pâtes.
Remettre à cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est devenue épaisse, ajouter 30 cl d'eau.
Goûter les vermicelles pour vérifier leur cuisson.
Une fois cuites, verser les pâtes dans un grand plat, et réserver.
Ajouter les piments à la sauce et laisser cuire 5 minutes, puis éteindre la gazinière et vérifier que la sauce ait une consistance assez épaisse. (sinon laisser cuire encore)
Mettre les vermicelles dans un grand plat, les saler, et napper de sauce. Bien mélanger. Ne pas hésiter à rajouter de la sauce, mais attention à ce que ça ne devienne pas de la soupe!
Décorer le dessus avec les légumes et la viande. Laisser reposer quelques minutes le temps que la sauce soit un peu absorbée, et servir chaud.
Bon appétit!
