Tartelettes au citron
Ingrédients
Pâte sucrée :- Pâte sucrée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf
- 250 g de farine
- ½ cuil. à café de levure chimique
- Crème citron :
- 4 citrons non traités
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 120 g de chocolat blanc de couverture
Préparation
Pour la pâte sucrée :
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, travailler le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une consistance pommade.
jouter le sucre et l’œuf. Mélanger, l’appareil doit être crémeux.
Tamiser la farine et la levure, les ajouter au mélange. Mixer de manière à bien amalgamer l’ensemble.
Disposer la pâte obtenue entre deux feuilles de papier de cuisson, l’étaler en formant un disque. La disposer dans un plat à tarte (ou un cercle en inox), la couvrir de papier de cuisson et déposer des billes de céramique dessus.
Enfourner et cuire à blanc 8 minutes.
Retirer les billes et le papier, prolonger la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démouler (ou retirer le cercle), déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Pour la crème citron :
Laver les citrons, prélever le zeste de l’un d’entre eux. Le tailler finement.
Les presser, verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre, le zeste et les œufs. Bien mélanger.
Cuire à feu doux tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Faire juste fondre le chocolat blanc, verser la crème épaissie dessus et mélanger.
Une fois le mélange bien lisse, le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Verser la crème citron sur le fond de tarte et réserver au frais 1 heure au minimum.
Tailler en parts égales et déguster !
