Macarons à la fraise
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 210 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes en poudre
- 1 c.à c de colorant alimentaire
- Pour la ganache à la fraise :
- 150 g de chocolat blanc
- 225 g de fraises
Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Préparez les macarons :
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande au robot pendant environ 2 min. Tamisez à l’aide d’un tamis fin.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre petit à petit.
Ajoutez le colorant dans les blancs et mélangez délicatement avec une spatule.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dressez de petits dômes avec une petite cuillère ou une à l’aide d’une poche à douille (environ 2 cm).
Laissez reposer 30 min à température ambiante afin de permettre à la jolie collerette de se former lors de la cuisson.
Enfournez 10 min à chaleur tournante.
Préparez la ganache :
Faites chauffer les fraises coupées en morceaux dans une petite casserole puis mixez.
Réservez dans la casserole et ajoutez le chocolat blanc cassé en carrés.
Faites fondre le tout à feu doux, lorsque le mélange est bien homogène, retirez la casserole du feux et laissez refroidir.
Garnissez vos macarons en déposant la ganache entre 2 coques et mettez le tout au réfrigérateur une nuit avant dégustation.
