Muffins anglais (Pain anglais)
Ingrédients
- 20 cl de lait tiède
- 300 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure sèche
- 1 c. à soupe de semoule de blé fine
Préparation
Diluez la levure dans 5 cl de lait tiède et faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et versez le lait tiède, le beurre fondu et la levure diluée. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et pétrissez le pâton pendant une dizaine de minutes.
Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, à température ambiante, pendant 1 heure à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1cm. Avec un emporte pièce, ou un verre retourné (diamètre 8 à 10cm) découpez des ronds de pâte jusqu'à épuisement du pâton.
Saupoudrez les ronds de pâte des deux côtés avec la semoule.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d'un linge et laissez lever encore 20 min. Ils doivent doubler de volume.
Dans une poêle,et sans ajout de matière grasse, faites cuire les muffins à feux moyen environ 4 minutes de chaque côté. Laissez refroidir sur une grille.
